L’intimité et le partage d’une table d’hôtes avec l’exigence d’une cuisine gastronomique, un lieu hybride où le repas est pensé différemment.

Thématiser les rencontres – les dîners…

Autour d’un mouvement artistique – d’un artiste – d’une notion – d’un élément –

Thématiser les rencontres – les dîners…

Autour d’un mouvement artistique – d’un artiste – d’une notion – d’un élément –

Emprunter au ballet triadique la notion de pulsion créative – impulsion primordiale – Mais également les origines dionysiaques et émotionelles de la danse –

Emprunter au ballet triadique la notion de pulsion créative – impulsion primordiale – Mais également les origines dionysiaques et émotionelles de la danse –

Mange et explore

MANIFESTE / ACTE II

La cuisine n’a jamais été une option, elle a toujours été une nécessité, elle est ma vie. Créer tous les jours avec du vivant est pour moi un acte d’amour.

Dans mon processus de création, beaucoup d’influences interviennent. J’aime le beau, j’aime le déroutant, j’aime le bon pour l’âme…

Avec Acte II, je vous embarque pour un dîner nourricier du corps et de l’esprit.

Un temps suspendu où s’entrelacent mes origines et mes inspirations.

Un lieu où chacune de mes expériences prend sens, un lieu où je pourrai jouer avec l’exigence d’une cuisine gastronomique et la convivialité de vous recevoir à la maison.

Acte II, c’est pour moi la possibilité de vous proposer une expérience sans précédent.

EN PRATIQUE

Un menu dégustation en 7 actes

Un menu dégustation en 7 actes

EN PRATIQUE

Lecture, musique, vin, projection…

Lecture, musique, vin, projection…

Une maison, 2 pièces, cuisine et salon, au centre de Toulouse.

Une maison, 2 pièces, cuisine et salon, au centre de Toulouse.

Vous réservez, choisissez le nombre de couverts, la table

Vous réservez, choisissez le nombre de couverts, la table

Lever de rideau a 20h, du mardi au samedi soir.

Lever de rideau a 20h, du mardi au samedi soir.

AU MENU

Ouverture des réservations 15/11/23
Ouverture de la table 1/12/23
Ouverture le midi sur demande.

Menu unique

125 € TTC

Accords mets-vins

45 € TTC

« Pour Acte 2, je crée un menu unique qui évoluera régulièrement.
Nous ne serons pas en mesure de répondre à des demandes de repas exclusivement végétariens (sans viande et sans poisson).
En revanche sachez qu’il nous tient à cœur de tous vous recevoir et que mon amour pour le végétal me pousse déjà à réfléchir à des services autour du légume. Nous vous tiendrons informé sur notre page Instagram de la mise en place de ces menus. »

1976

Naissance à Lagrave (81)

1990

Apprentissage chez Michel Belin à Albi

1997

Arrive comme chef pâtissier à L’Amphitryon (Colomiers)

2000

L’Amphitryon à Colomiers (Toulouse). Devenu chef du restaurant gastronomique, il décroche sa première étoile à 24 ans. C’est alors le plus jeune chef étoilé Michelin de France

2008

Il obtient sa deuxième étoile

2013

Ouverture à Toulouse de « Sandyan » un salon de thé – pâtisserie haut de gamme pour déguster les pâtisseries du chef

2018

Ouverture de la table d’hôtes clandestine, Cuisine sans dépendance, à Gaillac dans le Tarn

2019

L’Amphitryon devient Des Roses et des Orties, un lieu de vie où se mêlent la pâtisserie, la charcuterie, la boulangerie et le restaurant qui fait la part belle à l’artisanat

2021

Ouverture de la boulangerie. Le pain, confectionné avec la farine du moulin de Rivières est à retrouver chez Sandyan et au restaurant

2020

Ouverture de la charcuterie Melsát, à Toulouse, à deux pas de Sandyan. Son nom est un hommage aux origines tarnaises du chef

2023

Il obtient le Gault & Millau d’or pour l’ensemble de ses établissements.

2023

Ouverture Du Bouillon aux Halles de la Cartoucherie, un lieu ou retrouver une cuisine canaille et abordable, un hommage aux bouillons parisiens

2023

Ouverture d’Acte 2, un lieu où le champ des possibles est élargi, un voyage immersif dans l’univers du chef Yannick Delpech.

LE CHEF

YANNICK DELPECH

LE CHEF

YANNICK DELPECH

Ici, on se nourrit, ici on mange et on explore!

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